泡椒猪皮王刚

1、用料：猪皮200克。

2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍。

4、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉。

5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。

6、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。

7、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

用料

猪皮

 500克八角 3个桂皮 1块香叶 2片糖 50克料酒 2勺白醋 45毫升葱姜 各10克

泡椒猪皮的做法步骤

准备猪皮500克，料酒，15毫升白醋，50毫升，白糖50克，精盐10克 桂皮大料红干椒香叶少许，葱姜各十克

步骤 2

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起锅烧水，将猪皮焯熟

步骤 3

切，成长条去掉猪油

步骤 4

另起一锅烧水，加入切好的猪皮，同时加入料酒大料，桂皮香叶红干椒，葱姜一起煮20分钟

用料

猪皮 500克  

料酒 2勺  

姜 5片  

盐 5克  

生抽 400克  

醋 150  

冰糖 10克  

做法

1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；

2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；

3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；

4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了

主料

猪皮适量，泡椒适量

辅料

花椒适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴适量

做法步骤：

1. 将猪皮洗净.

2. 放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。

3. 用刀把皮上的肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。

4. 刮去油的猪皮，呈半透明

5. 将猪皮再放清水锅里加一勺料酒煮开捞出

6. 把煮好的猪皮切成小细条

7. 把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里，锅中倒入清水，放入料包，煮10分钟

8. 捞出料包，将煮好的猪皮和汤分离，（汤做菜或下面条用）猪皮入凉开水浸泡一会，捞出放入保鲜盒，放入小米椒，根据个人口味加入糖和醋，腌制一夜即可