花芯菜的做法

原料

菜心 (一把)

青椒 (一根)

葱花 (少许)

盐 (半勺)

生抽 (一勺)

油 (适量)

淀粉水 (少许)

方法1/菜心去黄叶清洗干净。

方法2/用刀斜切，这样每一段茎叶都完整；切好后放盆中

方法3/将菜心用开水稍微烫一下

方法4/青椒一根切细丝，葱切葱花。

方法5/热锅倒油，加葱花爆香。

方法6/倒入菜心快速翻炒，加生抽少许盐少许翻炒均匀。

方法7/淀粉少许，加水倒入锅中翻炒，汤汁变浓稠即可盛出。

方法8.美味又好吃的中花菜心完成开吃了。

主料：花心菜，方火腿    

辅料：葱适量 ，姜适量 ，蒜适量， 鸡精适量 ，盐适量    

做法步骤

1. 花心菜掰开洗净，火腿切片备用

2. 锅烧热，油适量，将火腿片煎2分钟、放入切好的葱姜蒜

3. 放出洗好的花心菜翻炒1分钟，加盐、鸡精 出锅

小贴士

炒蔬菜类的菜品最好最后放盐

1. 选用大小适宜的油菜，用其菜心

2. 将菜根削去老皮修成橄榄头形，切掉部分长叶，留10厘米长

3. 把叶部修成椭圆形，然后一剖两半

4. 放沸水中汆至六成熟，用凉开水投凉，控净水待用

5. 虾仁、肥膘肉剁成细泥

6. 用小梅花漏子把红青椒皮刻成12个小梅花

7. 把香菜菜叶去掉顶叶留两侧的叶片待用

8. 把虾泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、绍酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精慢慢调搅均匀

9. 再搅入水淀粉10克和猪油1克，搅至上劲时，分成12份待用

10. 把菜心圆面朝下平面在上，放入平盘内，在油菜茎部撒上薄薄一层淀粉

11. 把调好的虾泥放在油菜心撒淀粉处，用刮板蘸少许水抹平，再把香菜叶和上梅花摆在上面

12. 使其成红花绿叶形状，按此方法将其他料共做成11个百花油菜心生坯

13. 把做好的百花油菜心生坯放入蒸屉中，用文火蒸15分钟

14. 见虾泥已熟，用手指按有弹性时，即可出笼

15. 锅内放清鸡汤，加盐、味精、葱姜汁，放火上加热

16. 汤沸时，用水淀粉勾芡，芡熟

17. 去浮沫，淋上猪油搅匀，浇到蒸好的百花菜心上即可

单独炒花心菜、干锅花心菜、花心菜炒火腿都很好吃。

干锅花心菜的做法：

材料：

花心菜，秀珍菇，蘑菇，青红尖椒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，葱段，酱油，盐，鸡粉，白糖

1、花心菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。

2、蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。

3、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。

4、倒入花心菜翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。