红烧豚做法

俺不混了 1个月前已收到2个回答举报

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步骤1

河豚洗净擦干，鱼身抹一些盐，可防止煎鱼的时候破相。

步骤 2

煎鱼的时候每面都要煎到，微黄即可出锅。

步骤 3

热锅凉油小火爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入煎好的鱼，加料酒和蒸鱼豉油，大半碗水，水开后转小火烧炖，收汁前加一点糖，收汁出锅。

4小时前

共回答了107个问题评论

1/4

香菇提前泡发，我特意捡小的泡的，豚鸭洗净，去除没打理干净的毛。锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水。

2/4

冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛，油热爆香姜，八角，朝天椒。倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油

3/4

倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色。加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味

4/4

洗净香菇备用，大的可以对半切开，豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了。倒入香菇，再加盐，翻炒入味。继续煮10多分钟，汤汁浓稠，加葱花，鸡精。翻炒均匀。

2小时前

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