生炒小肠怎么炒才会脆生炒小肠的家常做法

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原料：生小肠、青椒、红椒、姜、葱、蒜、油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精、水。

做法步骤：

第1步、猪生小肠。

第2步、放入淀粉和食盐，抓洗干净。

第3步、切花刀。

第4步、再切成小段，装盘备用。

第5步、准备青红椒，葱姜蒜。

第6步、把配菜切好。

第7步、用酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精和水，做一个酱汁。

第8步、烧开一锅水，倒入生肠焯水一分钟。

第9步、定形变色捞起。

第10步、起锅热油，炒香葱姜蒜。

第11步、倒入生肠翻炒。

第12步、将适量的盐，炒至水分收干，表面有点微黄。

第13步、放入青红椒。

第14步、青红椒炒至断生。

第15步、倒入酱汁。

第16步、大火收汁后出锅。

18小时前

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将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切段，拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用。

把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味，转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好，这样基本也就熟了。

接着放入杭椒继续爆炒1分钟，淋入适量醋、少许酱油和蚝油翻炒均匀。

出锅前再放适量的盐调味，最后再撒上香菜给味道做一次升华，一道脆爽的香辣猪小肠就做好了。

16小时前

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