紫菜豆花汤的正宗做法

主料

鸡蛋2个 榨菜100g

辅料

油适量 盐适量

葱适量 料酒适量

香油适量

榨菜蛋汤的做法步骤

1. 原料:榨菜，鸡蛋

2. 将榨菜用水浸泡一会儿去除部分盐分

3. 鸡蛋打入碗中

4. 加入盐和料酒打散

5. 锅中加入水，加入油烧开

6. 放入榨菜丝煮沸

7. 调小火淋入蛋液

8. 蛋液凝固后加入盐调味

9. 淋一点香油

10. 撒一点葱花就可以啦

11. 开吃啦

小贴士

榨菜本身很咸，最好事先浸泡一下，最后放盐也要少一点

1. 将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；

2. 豆花（南豆腐）切成小方粒；

3. 锅内加清汤烧沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡；

4. 将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀，装入玻璃食器内，撒上枸杞即成。

1.黄豆提前一天泡发，加入清水，豆浆机打成豆浆(如没有，可用榨汁机，打完后要进行加热)。

2.用漏网或纱布将豆渣沥出，在锅内再加热至80度左右，倒入小盆，内脂用少许凉开水化开，倒入盆内(约4克左右)。

3.搅匀后盖好盖子，静置十分钟，打开后，呈豆腐脑状。

4.锅内加水，泡好的紫菜，榨菜下，加味极鲜，香醋，倒入豆腐脑，轻搅均匀。

5.开锅加香菜，盐，味精，香油，最好加少许辣椒油(用干椒淋热油即可

步骤 1

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将榨菜和火腿切成丁备用

步骤 2

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将2个鸡蛋打入碗中，用筷子打均匀备用

步骤 3

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将水倒入砂锅中煮沸，用小勺将内脂豆腐勺入砂锅中，随后加入紫菜、小虾米、火腿丁、榨菜丁，最后边将打好的鸡蛋倒入锅边用筷子轻轻搅拌，加入适量盐、味精、一勺海鲜酱油，用小火慢炖，出锅前用水淀粉勾芡收汁。

步骤 4

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完成✌