刚挖的鲜姜怎么保存

储藏用的生姜应该是充分长成的根茎，北方地区通常在霜降前后、植株大部分茎叶开始枯黄、地下根茎已充分成熟时采收，要避免在地里受霜冻。

收获生姜应选择晴天进行，一般在收获前2~3天浇1次水，使土壤充分湿润、疏松。

把鲜姜用保鲜膜保好放冰箱里保鲜。或者用潮湿点的干净土，用保鲜膜抱起来放腿，保存时间还长，很新鲜，吃的时拿来即可

1、把生姜洗干净，把一些盐撒在生姜上，然后把生姜装进塑料袋里

2、把新鲜的生姜埋进土里或者沙子里经常浇水。　

3、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时取出。

1、纸箱保存。将挖出来的嫩姜放在通风处放置几天，嫩姜表面晾干装入纸箱中，再将纸箱放在阴凉处存放。

2、腌制保存。将嫩姜清洗干净，晾干水分，切成薄片，放入容器中，添加适量的食醋、冰糖，腌制后存放即可。

3、冷冻保存。将嫩姜清洗干净，擦干表面水份，切片后用食品袋包好，放入冰箱冷冻存放。

对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。

2、准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把生姜埋进沙子里就行，这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。

3、把买回来的生姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。

4、如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行。

5、准备一个较大的干净的罐，然后把生姜洗净，把生姜放在通风处，将水分吹干，然后往罐里铺层盐再铺层生姜，再生姜埋入盐中。