煲汤什么时候放盐好

和执着 1个月前已收到1个回答举报

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你好！！对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。

不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。谢谢！！

6小时前

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