荞麦面水煮饺子的做法

墨月殃歌 3个月前已收到1个回答举报

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【所需食材】荞麦面半斤、面粉半斤、韭菜1把、鸡蛋4个、海米1把

【调料】精盐、食用油

步骤一：荞麦粉半斤、面粉半斤混合之后，分批加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面团，醒发20分钟备用。

步骤二：韭菜择去烂叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成韭菜末。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。

步骤三：韭菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。

韭菜本身比较鲜，不适宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，会掩盖食材本身的味道，记住只加精盐，而且要将海米的咸度计算在内。

步骤四：荞麦面团醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮包入韭菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。

步骤五：将荞麦饺子放在湿润的屉布上，蒸锅烧水，大火烧开之后，放入荞麦饺子中火蒸15-20分钟即好。

To：

1.荞麦面与面粉的比例1:1

2.韭菜鸡蛋馅，只加精盐调味，最后用食用油封住水分。

3.荞麦面饺子蒸锅上汽后放入，中火蒸15-20分钟即好。

21小时前

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