黄辣丁酸菜豆腐汤的做法

主料：黄辣丁500克

辅料：嫩豆腐250克，酸菜250克

配料：油适量，姜适量，盐适量，料酒适量，葱花适量

做法：

1. 买回来的黄辣丁清洗干净。

2. 剖杀、斩块、洗净，切适量姜片备用。

3. 坐锅热油，入姜片，煸出香味。

4. 倒入黄辣丁块、翻炒。

5. 倒入料酒，翻炒。

6. 倒入嫩豆腐，不用把豆腐切块，在煮的过程中豆腐会自然散开。

7. 加入酸菜丝，移入适量的水。

8. 用锅铲轻推鱼块，防止粘底，然后盖锅盖煮。

9. 大火煮开后，转中小火笃约20分钟，开盖入调味料。

10. 倒入切好的葱花。

11. 翻拌均匀即可出锅

原料：黄辣丁4条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。

调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许  白醋1汤匙、白胡椒粉少许

做法如下：

1.处理黄辣丁，把鱼肚里的黑膜一起撕去，刮去鱼身正反两个表面的黏液，扯去鱼腥线后清洗干净放入盘中。

2.接着盘中加入少量白胡椒粉，适量食用油、料酒，少许干淀粉以及一个蛋清，用手把鱼片和调味料抓拌均匀，使鱼片变得粘稠后放在一边静置20分钟。

3.锅内放入适量的食用油烧热，放入3片生姜，把腌制好的黄辣丁放入稍微煎一下捞出。

4.锅中留底油，把酸菜洗净切成片状，往锅中放入一半的酸菜翻炒至出香味。接着往锅里倒入适量热开水大火煮至水开，用勺子撇去表面的浮沫，下入黄辣丁继续开中小火熬煮至鱼汤发奶白色。

5.然后把豆腐切块后放入锅中继续炖煮5分钟，再根据自己口味加入少许白醋、适量食盐和白胡椒粉调味。

6.最后把锅中所有食材全部倒入碗中，上面撒上些许干辣椒段以及白芝麻，再淋上热油激发出香味，再撒上些许香菜点缀即可完成啦！

食材清单

黄辣丁 500g 、 豆腐 200g 、 酸菜100克，葱 3根 、 姜 1小块 、 大蒜 1瓣 、 料酒 1勺 、 盐 3克 、 胡椒粉 1勺 、 轻盐酱油 2勺

烹饪步骤

1所需食材准备好

2 姜，葱，蒜洗干净，姜，蒜切片，葱卷成结

3 豆腐切片，厚度适中，别太薄太厚

4 把黄辣丁清洗干净后，加1勺料酒

5 2勺酱油腌制10分钟左右

6 把姜蒜放油锅里，煸炒出香味

7 把鱼放进去煎一下，2-3分钟

8 放入葱结，加入适量的水，煮开

9 再加入豆腐，煮5分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味就可以吃了！

食材：黄辣丁鱼 、老豆腐、 小葱、 姜、 蒜、 料酒 盐

1：将处理好的鱼清洗干净，放入葱姜 料酒 少量盐腌制15分钟以上，去除腥味。

2:将腌制好的鱼清洗一遍滤干水分，放入油锅煎制两面金黄，放入姜蒜煸出香味。

3：加入开水大火烧开后转小火放入豆腐熬制10-15分钟即可。

4：喜欢吃面条的直接下面条，喜欢喝汤的炖好盛出即可

原料：黄辣丁、酸菜鱼底料、菜籽油、猪油、料酒、胡椒粉、盐、青泡椒、红泡椒、大葱、老姜。

步骤：

第1步、黄辣丁清理好，放胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌十分钟左右。

第2步、青、红泡椒切颗。

第3步、猪油烧热、小火，下袋装酸菜鱼底料炒出香味；

第4步、倒入黄辣丁，中火翻炒；

第5步、加入足量开水，烧五分钟左右倒入汤锅。

第6步、油烧至七八成热，下青、红泡椒；

第7步、浇入汤锅即可

用料:

花椒 50粒

泡姜 一大块

酸菜 400克

黄辣丁 1斤

黄辣丁酸菜豆腐汤的做法步骤:

步骤 1  准备黄辣丁，清洗干净。我这里是一斤(6只) 配菜:酸菜，泡椒，泡姜，花椒，豆花，葱

步骤 2  热油炒香泡椒，花椒，豆瓣酱

步骤 3  炒酸菜，一定要多炒一会。让酸菜有吸满油的感觉

步骤 4  水开后在下豆花

步骤 5  最后下黄辣丁，加一勺猪油会更香 起锅前加上小葱就可以了