藜麦怎么吃 有哪些营养价值

1、洗的要点：将藜麦至于碗中，加清水，用手搓洗几遍即可；若时间充裕，也可采用浸泡法，将藜麦在清水中浸泡1小时，直至外层的水溶性皂角苷溶解掉。

2、煮的要点：藜麦可作为主食——单独或者混合其他谷物制作饭、粥等。在开水中煮沸约15分钟左右，籽粒变半透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20分钟。

3、蒸的要点：需要提前浸泡几个小时，藜麦香米是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。

4、焖的要点：火力不宜太高，水量要稍微多些。

5、搭配菜的要点：一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水份后再搭配菜使用。或者将藜麦用小火炒熟炒香后配菜。藜麦也可用于入汤——其籽粒有清香味道，很适宜与其他材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味。

和大米一样，藜麦是可以用来煮粥的。我们将藜麦和黑米、红米、小米之类的五谷杂粮放入到锅子里面，加入适量的水淘洗干净，再加入大量的清水，按下煮粥键就可以了。熬藜麦煮粥喝特别可口，熬出来的粥特别香甜。

藜麦好处多，英文叫 Quinoa ，蕴含比白米多 6 倍的钙质、5 倍的铁⋯⋯，联合国粮农组织（FAO）更认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，並将它列為全球 10 大健康营养食品之一。藜麦煮法多，不只可替代白米煮成藜麦饭，夏日炎炎更可配搭成藜麦沙律。藜麦也非常受減肥人士的欢迎，利用藜麦減肥食谱炮制出营养高又饱肚的早餐，开啓充实的每一天！可是吃用前，宜先參考藜麦副作用。即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！

藜麦食谱1：藜麥饭

即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！

材料：

藜麦 2 杯

水 1 杯

盐少许

步骤：

1. 洗藜麦的时候，只要像是一般洗米程序即可，換水 3 次並轻轻搓洗。但要注意藜麦的颗粒比白米更细小，应该使用孔隙较小的滤网将水滤干。

2. 在锅子里放入洗好的藜麦、水以及少量盐，盖上锅盖后用强火加热，等到水沸腾再转为小火，煮 10 至 15 分钟即可。

3. 使用滤网將藜麦捞起，滤干水分。如果想藜麦口感较柔软，可以在关火之后再焗 10 分钟，才将锅盖打开滤干水分。

4. 煮好後的藜麦，外围会出现一圈变得有点透明的胡须，可以试吃看看，只要中心经已变软沒有硬粒，就可以起锅了。

藜麦食谱 2：藜麦沙律

以下介绍的是基本沙律，若於正餐食用，可按个人喜好配搭少油煮熟的肉类，如鸡胸肉或牛扒等。

材料：

藜麦半杯

苹果 1 个

沙律菜（如波菜或火箭菜）2 杯

沙律酱（可按个人喜好选用黑醋、日式麻酱或泰式甜辣酱) 1 至 2 茶匙

步骤：

1. 藜麦煮好后放入冰箱 30 分降溫。

2. 将菜洗净后滤干，放入一个沙律碗内。

3. 苹果洗净后切中粒，放在沙律菜上。

4. 将冷冻后的藜麦也放入沙律內。

5. 加入喜愛的酱汁捞勻。

藜麦食谱 3：椰汁藜麦芒果杯

将藜麦做成甜品，既将吃甜點的罪恶感减低，亦可令甜品更健康，不用强逼自己忍口。冰镇过的熟藜麦有一种淡淡的坚果清香，如将甜品中常用的西米换成藜，做成椰汁藜麦芒果捞，好吃又好看。只需将喜歡的水果切粒，和藜麦交错放入杯子中，加入适量椰浆和冻鲜奶或豆浆，一道简单的甜品就完成。

藜麦食谱 4：藜麦面包

在面粉中加入 20-40% 的藜麦粉來制作面包或点心，不仅营养健康，吃起來还有点淡淡的坚果清香，更可攝取藜麦中的丰富欧米加3和类黃酮物质。

藜麦食谱 5：藜麦茶

将藜麦炒熟成金黄色，炒出香味，放凉后加热水冲焗即可饮用，每日饮可强身健体，更可舒缓胃气問题。

如何挑选藜麦

藜麦有分成紅、黃、黑3种颜色，黑色的藜麦营养价值最高，但是口感偏硬；黃色藜麦口感最软。一般建议购买混合 3 色的藜麦，煮过后的口感较适中，不会过软或过硬。

藜麦主产于南美洲，藜麦是印第安人的传统主食，有着6000多年的种植和食用历史！藜麦具有相当全面营养成分，它能够健脾胃、消食，还能助孕。孕妇吃一些藜麦会比较好，因为它含有比较丰富的氨基酸和膳食纤维，另外藜麦含有微量元素锌、铁、钙、铜，三高的患者可以食用。成年每天建议摄取量100克-200克之间。

藜麦的食用方法

1、煮粥

藜麦米有多种不同吃法，煮粥是最简单最常见的使用方法之一，平时可以单独用藜麦米煮粥也可以把它与大米以及黑米还有红豆等食材搭配在一起煮粥喝，不过用它煮粥时要注意，它特别容易熟，所以建议煮制时间最好不要超过15分钟。

2、做豆浆

藜麦米平时还可以用来做豆浆，在用它做豆浆时，需要搭配适量的黄豆，放在清水中浸泡半小时，然后直接放在豆浆机中，加入适量清水，用豆浆机打成豆浆，等豆浆做好以后取出加少量白糖调味即可。

3.健身减肥者的主食！低脂饱腹！

藜麦的蛋白质含量与牛肉可以相媲美，而且富含植物纤维素，所以对于减肥患者，减肥的人群有很好的帮助。可以搭配西兰花、鸡胸肉等做沙拉吃！是健身减肥的朋友们很好的主食选择！

藜麦是有点营养，不过不能经常吃，一个星期两到三次吧，藜麦可以配合煲粥或者煮饭的，煲粥的话看着粥快好了再放藜麦，因为藜麦比较容易熟 大概16-18分钟就可以，然后煮饭的话，那个藜麦跟米的比例也没有具体多少，可以一半一半，或者藜麦三分之一米三分之二这样，一起洗一起煮，熟了就可以吃了！这是我了解过得方法，希望能帮到你，愿身体健康！

总体来说明白就是杂粮的一种，不用特别专门只吃这个东西，可以各种粗杂粮一起吃。

楼主好！藜麦营养很丰富的。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以烹调，可制作淀粉，还可入中药。有预防流感，清热消炎，通肠利便，预防传染病的功能。老年人因肠道蠕动缓慢，可以多吃。希望您能采纳，谢谢您。

楼主，不知道你是要送给男还是女的呀？进口藜麦确实是好东西，藜麦含大量人体需要的矿物质、维生素等50多种元素，营养成分特丰富，我们一家都在吃。不过只有南美洲原产地进口野生藜麦才有用，国内引进种植青海山西产的营养成分含量太低了，还担心有化学肥料残留激素催生危害大，说真的便宜藜麦吃了不如不吃！