酱猪蹄的好吃做法

制作方法如下：食材主料：猪腿碎肉2000克 辅料：酱肉料包20克 葱30克 姜30克 酱油200克 盐50克 步骤1.猪腿肉用流动的水洗去血水。

2.入沸水中煮至沸腾。

3.将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。

4.将葱、姜、酱油、盐放入锅中，加入适量水，将肉放入，电压力锅调到煮肉功能即可。

香料：干辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香叶2克。

配料：海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克，葱段50克、白糖30克、冰糖20克、姜片20克、鸡精10克。

具体制作方法：

1、购买猪蹄时要购买商家处理干净的猪蹄，如果买到没有处理干净的猪蹄可以用喷枪或者液化气燃气灶烧烤一遍，放入温水中浸泡，再用钢丝球洗刷干净即可。清洗干净的猪蹄从中间劈开，一分为二，然后放入清水中浸泡出血水，备用。

2、将浸泡好的猪蹄放入锅中加入清水淹没，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后继续开锅焯水5分钟左右时捞出，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

3、炒锅中加入少许植物油放入香料中的八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香叶2克，小火煸炒出香味后，关火放凉，放凉后装入香料袋（把干辣椒15克也放进去），备用。

4、炒锅中加入少许底油，放入白糖30克，小火炒至完全融化成液体后，糖液会出现密集小泡然后紧接着变大泡，大泡后会变为小泡且枣红色时加入适量开水，即为炒糖色，关火，备用。

5、将处理好的猪蹄放入锅中，加入清水淹没，清水淹没猪蹄大约3厘米左右，然后放入香料包一个，海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克，葱段50克、冰糖20克、姜片20克、鸡精10克，将炒好的糖色也倒入锅中。大火烧开后，小火煨煮2.5小时后将葱段和姜片挑出来扔掉，然后开大火将汤汁收浓，能够挂在猪蹄上即可出锅食用。

注：有条件可以加入少许红曲米粉，色泽会更加艳丽。

1.猪蹄洗净，剁成块

2.猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分

3.锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味

4.再倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒

5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水

6.水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟

7.最后放入冰糖和盐，大火收汁儿

8.收汁就大功告成啦

我下面这个做法比较简单，可以说属于懒人系列的了，简单又好吃。

准备食材：猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。

1、首先把猪脚焯水，捞出过凉。

2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓匀腌制15分钟，

3、倒入电饭煲、加入葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，加入清水没过猪蹄。

4、蒸煮两个小时即可。

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

猪蹄切成两半，凉水下锅煮开，用水冲洗一下。放入电压力锅后加入白糖、盐、炖肉料包、韩式酱、酱油适量、加入没过猪蹄一半的水。盖好锅盖调到蹄筋档位（大概25分钟）注意⚠️解除压力后方可开锅盖

首先准备猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水

1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水

冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）

2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）

准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱

3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱

把调料放入盘中备用（草果切成两半）

4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）

把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱

5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱

倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料

6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料

倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时

7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时

8.两个小时后关火浸泡一会儿，

希望可以帮到你，点关注呦！

酱猪蹄怎么做好吃呢？

我的经验是：猪蹄没砍开之前，带一个手套，用燃烧的燃气火苗，燃烧带毛的部位，不要怕会烧黑，最好整个猪蹄全部烧一下，然后用冷水过凉，用一个钢丝球，对准黑的部位，多擦洗几遍，猪蹄就会恢复原来的样子，而且稍微带些黄色，这样做出的猪蹄，既没猪毛，又有香气，很少异味！

有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪，给烧好，回家用钢丝球擦洗就好。

酱猪蹄

主料：猪蹄

配料：料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜

做法：

1、处理干净的猪蹄，剁成小块焯水至熟，温水洗净；

2、葱切段、姜切片，爆锅，加花椒、八角爆香，倒入猪蹄，烹料酒、酱油煸炒猪蹄，加入冰糖，加入热水，大火烧开，小火慢煨90分钟即好。

特点：

猪蹄软烂离骨，香而不腻。

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1.凉水下锅不盖锅盖。焯出血沫。煮开。然后过凉水紧一下。

2.起火倒油，一定要小火。放入冰糖。炒糖色。然后把猪蹄放进去。翻炒着。让猪蹄都粘上糖色

3.这一堆全部加入锅里继续翻炒。依次加入料酒，耗油（提鲜少许）老抽 酱油（我用的东古一品鲜）盐。然后加入开水。大伙烧开15-20分钟，转小火

4.卖相不美观，但是味道超级棒。