豆鲥鱼做法

豆豉蒸鱼

蒸鱼可以说很简单也可以说很难，处理不好腥味就会太重，一条鱼新不新鲜“蒸”是最好的做法，蒸鱼操作简单快，还是一道健康的食谱哦

原料：鲥鱼，生姜、料酒、豆豉、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、准备所需材料

第2步、鱼要仔细洗干净肚子里的黑色，用料酒腌制一会去去腥味，在盘底垫两片姜片，再在肚子加两片姜片和塞入豆豉，鱼身上也要铺上两片姜片

第3步、加入适量的水入锅大火烧开把鱼放在蒸架上开始蒸

第4步、可用定时功能定好要蒸的时间，一般要根据鱼的大小

第5步、鱼蒸好了要把碟中的水全部倒干净

第6步、然后加入适量的蒸鱼豉油即可

清蒸鲥鱼

原料：鲥鱼、生姜、料酒、豆豉、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、准备所需材料

第2步、鱼要仔细洗干净肚子里的黑色，用料酒腌制一会去去腥味，在盘底垫两片姜片，再在肚子加两片姜片和塞入豆豉，鱼身上也要铺上两片姜片

第3步、加入适量的水入锅大火烧开把鱼放在蒸架上开始蒸

第4步、可用定时功能定好要蒸的时间，一般要根据鱼的大小

第5步、鱼蒸好了要把碟中的水全部倒干净

第6步、然后加入适量的蒸鱼豉油即可

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色白如银，肉质细嫩，口味清鲜，酒味香浓。

【原料】

鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。

【制作过程】

1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上，最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用。