剥好毛豆怎么煮好吃又入味

以下是剥好毛豆的烹饪方法：

所需食材：

- 500克剥好的毛豆- 适量的盐

- 适量的食用油- 适量的姜片（可选）

烹饪步骤：

①. 将锅加热，加入适量的食用油，烧至7成热。

②. 加入姜片，煸炒出香味。

③. 加入剥好的毛豆，翻炒一分钟。

④. 加入适量的盐，继续翻炒一分钟。

⑤. 加入适量的水，水量刚好没过毛豆，小火煮15分钟。

⑥. 尝尝毛豆是否熟透，如果熟透则煮一会儿让水分收干，使毛豆入味。

⑦. 关火，盛出，趁热食用。

温馨提示：

❶. 毛豆中含有草酸，所以在煮的时候不要盖上锅盖，以免草酸挥发不干净。

❷. 另外，煮毛豆的时候可以加入一些葱、蒜、辣椒等调味料，以增加口感和营养价值。

1.

新鲜毛豆清洗干净

2.

放大锅里，加水没过毛豆，放花椒，八角，盐，姜片，大火烧开后，再转中火煮5-6分钟过火，在煮的过程中锅不要盖盖子

3.

煮熟的毛豆捞出晾晾开吃

主料：鲜毛豆500克

配料：葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片

调料：清水1000克、盐10克、植物油10克、味精或鸡粉2克

做法

1、选用新鲜的毛豆1斤，正好煮一大盘，一次恰巧能吃完。窍门1：把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。

2、先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。

3.调成中火，切记窍门2，这是煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步：调入植物油10克，这样就在毛豆表面形成了一层保护剂，可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆，切入葱段15克、姜片5片。窍门3：全程开着锅盖中火煮8分钟左右，把毛豆煮熟。

4、提前准备足量凉开水，窍门4：把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉，防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克（自选），彻底放凉。

5、窍门5：完全浸点入味。把过凉的毛豆捞出控去多余水分，再次下入到放凉的盐水卤汤内，进行浸卤数小时，直至毛豆完全入味。

6、把毛豆捞出，装入盘内，就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。煮毛豆，学会“5个妙招”，卤出的毛豆入味还翠绿，全家人喜欢。

毛豆要焯水颜色翠绿又嫩