鼎盛稀 3星
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1.首先是选择好泡菜坛子。泡菜坛子有陶制的,有透明玻璃的,还有细瓷的。老坛酸菜,最好的选择就是陶制的坛子,密封性好,避光。
2.坛子选好后,下一步就是沏泡盐水。刷好坛子,把开水放进坛子,放进四川泡菜盐,盐溶解后,放进姜片、花椒等。然后放进去,晾晒好的芥菜。
3.要经常养护泡盐水,放点香菜进去,能防止起花,香盐水。沿坛水,要经常更换,坛子置放在阴凉出。放置20天以上就可以食用了。
1小时前
冷傲雅妃 3星
共回答了386个问题 评论
(1)将坛子洗净后彻底晾干,不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干,菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子,加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(切记,是凉开水!不是凉水!水要先烧开以后再放凉。)用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
(2)把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中,再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
(3)找一个大小合适的盖子或小碟作内盖,盖上以后在水槽里加满凉水,再盖上陶土盖,压紧,排出水槽中的气泡。
(4)三至四周后,等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。
21小时前
心累心酸 1星
共回答了171个问题 评论
1、准备一个玻璃坛,一般大的即可。将其洗干净。
2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。
3、买点你想要做的菜。比如说,萝卜,胡萝卜,白菜,嫩姜,青菜等。
4、准备凉水,凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中,大概占坛子的一半就好。弄好后,将半袋食盐(自己也可拿捏放多少)、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后,将要做的菜放进坛子里。
5、盖上坛盖,然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。6、泡过后的第五六天就可以吃了。
18小时前
认真生活 2星
共回答了219个问题 评论
正确的腌制方法:将芥菜的叶子都掰开来清洗,清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下晒到叶子变软。
用水清洗干净之后擦干水分,将腌制好的芥菜全部放入坛子中。
再向坛子里倒入适量淘米水,没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干不要湿这样才能放更长的时间了。
14小时前
骑驴追宝马 3星
共回答了337个问题 评论
怎么腌制正宗的上次老坛酸菜呢,首先要准备一个好的坛子,吧坛子洗好滴干水份,滴干水份后,在坛子里面用酒烧一下,可以起到消毒作用,用一个没有油的锅烧开水来晾起,里面需要放姜蒜,香料,青菜晒腌后再跑,晒腌后的泡菜怎么泡都是香脆可口的,
9小时前
回答问题
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