枯倦的情怀 3星
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,回答问题,小麦粉与特一粉的区别是一般我们磨面粉的时候,嗯,有富强粉,特一粉嗯,然后下面才是小麦粉,特一粉他比较精细嗯,是小麦中最好的面粉嗯,他要比特意粉稍微的能好一些,我们一般吃面粉的时候差不多就是嗯,小麦粉嗯,有的也吃特一粉嗯,是有一点点区别,但是都很好,我们通常吃的也就是这
14小时前
借硪段情 1星
共回答了197个问题 评论
小麦面粉有高筋粉,低筋粉之说,特一粉是中筋面粉。它们的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
12小时前
欣欣滿丑 2星
共回答了241个问题 评论
1、面粉所用小麦部位不同:
特一粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,所含膳食纤维非常少,属于精细面食。
特二粉,是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉,是仅次于特一粉的面粉等级。
2、称呼不同:
20世纪50年代初,我国面粉行业逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。
因此特一粉也称富强粉。
9小时前
回答问题
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