用腊肉可以炒什么菜

腊肉是一种咸肉，通常由猪肉或牛肉腌制而成。由于其独特的咸香味道和烟熏风味，腊肉可以用来炒各种蔬菜，如青椒、蒜苗、蒜苔、莲白等。

以下是一些用腊肉炒菜的例子：

腊肉炒蒜苗：将腊肉切成薄片，蒜苗切成小段，一起炒制，最后加入盐和味精调味即可。

腊肉炒蒜苔：将腊肉切成薄片，蒜苔切成小段，先煸炒蒜苔，再加入腊肉一起炒制，最后加入盐和味精调味即可。

腊肉炒莲白：将腊肉切成薄片，莲白切成小块，一起炒制，最后加入盐和味精调味即可。

需要注意的是，由于腊肉本身已经有咸味，所以在炒制时要注意控制盐的用量，以免过咸。此外，为了更好地发挥腊肉的独特风味，可以适量加入一些调料如姜、蒜、辣椒等来增加口感。

【蒜苗炒腊肉】

说到蒜苗炒腊肉，大家都不陌生，很多朋友都喜欢用蒜苗来炒腊肉，蒜苗炒腊肉的做法也挺简单，腊肉煮熟切片，不放油，锅热后，放入锅中煎出油份和香味，加入大蒜和泡椒，炒出香味，倒入青椒炒至断生，最后加入蒜苗翻炒均匀即可，腊肉本身较咸，这道菜基本上不需要放任何调味料，大蒜和蒜苗的香味再加上青辣椒的清香配上泡椒的酸辣，吃起来香而不腻又开胃，果儿建议炒这道菜时，蒜苗不要加得太多，太多水分太重，反倒失去了香味。

【菜苔炒腊肉】

菜苔是这个季节的时令蔬菜，用菜苔炒腊肉多了一份蔬菜的清香味，同样是先把腊肉爆炒出油分，加入大蒜，干辣椒段，炒香，最后加入菜苔大火把菜苔炒熟，调入适量盐即可，盐也不要加得太多，少量就行了，大家可以根据口感把干辣椒换成泡椒，这道菜与蒜苗炒肉的口感不同，这道菜的腊肉吃起来口感会相对柔软一些。

【扁豆炒腊肉】

用扁豆炒腊肉可能很多朋友都没有试过，炒这道菜适量加点小米辣椒，吃起来会有一种清爽微辣的口感，扁豆适合焯一下水再同腊肉一起炒，先把腊肉同大蒜炒香，倒入焯水后的扁豆、青辣椒、小米辣椒炒至断生，加入适量生抽翻炒入味，最后加入葱段翻炒均匀出锅即可，也可以根据口感咸淡，加入适量盐调味。

【折耳根炒腊肉】

提到这个折耳根，是非常好吃的一道菜，特别是凉拌生吃，那脆爽开胃的鱼腥草的味道吃起来特别下饭，但好多人却吃不惯这鱼腥味，其实也没关系，可以用它来炒腊肉，炒熟后的折耳根基本上就吃不出什么鱼腥味了，做法：腊肉炒香后，先加入泡椒炒入味，再加入摘成段清洗干净的折耳根，加入青辣椒爆炒至断生，最后加入葱断，调入适量生抽翻炒入味即可。

【腊肉豌豆糯米饭】

这是我家从小到大家里人最喜欢吃的腊肉最经典的吃法，过年一家人聚在一起可以这样做上一大锅，香糯绵软又好吃，肥瘦相间的腊肉切成丁，先倒入油锅中炒香，倒入清洗干净的糯米，新鲜豌豆、盐、花椒粉，翻炒均匀，倒入电饭锅中，加入水漫过米饭高出一节手指头的高度，按煮饭键，米饭煮熟后，焖个5~10分钟再开盖翻至蓬松即可。

尖椒腊肉是比较香的哦，如果怕辣可以改用青椒，就是 大的那种，再配以红色的茄椒，就是红色的大辣椒（其实是不辣的），做法配料如下：青椒、辣椒、红椒、任选，花椒粒，蒜，少许红油豆瓣酱、葱。。以及厂用调味品

椒掰成小块，不建议切，掰的比较有味道，葱切马耳状，蒜切片，腊肉切片（不要太薄不然煎的太干没咬头）

热锅冷油，比平时放油要多一些，油热放葱蒜花椒爆香，加点红油豆瓣酱(一小勺）然后下入腊肉煸炒，控制好火候，不要胡了，放入适量盐，料酒少许，翻炒2分钟后再放入青椒块，因为青椒本身就是可以吃，所以炒的久了会流失营养，而且软塔塔的也不好吃，还是稍微脆点口感好，肉本身是腻的，配上清爽的青椒刚好解油腻，最后关火，加入少许鸡精或者味精，翻炒匀，如果锅内油较大，建议用漏油的铲子，这样菜装盘后多余的油都留在锅里拉，菜品美味又不油腻。

腊肉烧豌豆

腊肉烧豌豆的做法：

材料：

腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。

做法：

1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；

3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；

4，加入煮过的豌豆，炒匀；

5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；

6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；

小贴士：

豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。