鲅鱼丸子汤怎么做好吃

鲅鱼去刺去皮，弄的越碎越好！

2

鱼肉内加蛋清2个，料酒少许，盐，味精，淀粉，搅拌，一个方向搅拌，用力努力的搅拌，时间久一些！

3

锅内加水，加入葱姜，大料，盐少许，烧开！

4

调成小火，用虎口挤出鱼肉，用勺子舀出来，放入汤水中，鱼丸都下入后，调成大火！

5

鱼丸熟了后，加入小白菜，继续煮！

6

出锅前加味精，即可！

鲅鱼丸子汤做法如下:

用料

鲅鱼 1条，

韭菜 50克，

五香粉 1勺，

快炒鲜料 1勺，

料酒 3勺，

花椒水 半碗，

食盐 10克，

大葱 1根，

姜 适量，

做法步骤

步骤 1

鲅鱼去头去尾，对半分开，削鲅鱼肉，肉剁碎。大葱生姜剁碎，放入盆。

步骤 2

准备花椒水

步骤 3

放五香粉一勺

步骤 4

加快炒鲜料

步骤5

加5克盐

步骤 6

分次加料酒，搅拌

步骤 7

放花椒水，多次加入，搅拌

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

热锅热油，加葱花爆香，加凉水

步骤 10

凉水下鱼丸

步骤 11

大火，水开，丸子漂浮

步骤 12

加韭菜段，加5克盐，关火。

步骤 13

盛汤碗即可

鲅鱼丸子汤

鲅鱼丸子汤是一道特色汤品，主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富，口感Q弹嫩滑，非常适合儿童食用的一种美食。

原料：鲅鱼、韭菜、猪肥肉、蛋清、淀粉、香油、料酒、葱、姜、花椒、盐、水。

做法步骤：

第1步、锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。

第2步、新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用，平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉。

第3步、剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

第4步、猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用。

第5步、韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末。

第6步、剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

第7步、锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中。

第8步、待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸。

第9步、撇去浮沫就成熟了。

第10步、加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。

来自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品。