羊肚菌怎么吃才好呢

羊肚菌（新鲜的或者干的都行）、牛腩、大蒜、姜、八角、大葱、香叶、食用油、清水、酱油（注意：是酱油，及不是生抽也不是老抽）、耗油、黄豆酱、红糖

烹饪步骤

1、把羊肚菌、牛腩洗净备用（羊肚菌很脆，洗的时候一定要轻，弄碎了就难看了）；

2、姜、大蒜切厚片，大葱切断备用；

3、酱油、耗油、黄豆酱、红糖放入碗里搅拌均匀备用；

4、热锅倒入食用油烧制8成热；

5、下姜片、蒜片、八角炒出香味；

6、下牛腩，翻炒至牛腩变色；

7、倒入第3步调制好的汁水，翻炒至牛腩上色；

8、加入清水、大葱段、香叶，水刚好没过牛腩；

9、大火水开后转小火煮熟牛腩

10、加入羊肚菌再煮至牛腩软烂

食材：羊肚菌、韭黄、猪血、大蒜、生姜、干辣椒。

做法：羊肚菌切根洗干净沥干。韭黄洗净切段。猪血切块焯一下开水捞出。大蒜、生姜切片。干辣椒切段。

锅中加大油烧热化开，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入羊肚菌、猪血翻炒三四下，放入韭黄，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、味精，翻炒十多秒加半勺淀粉水，再翻炒两三下即可关火出锅

羊肚菌烧肉

一、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。二、 作法：1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

一、 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。

二、 作法：1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、 油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌炖鸡

主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

做法：1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。

2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。

4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。