欧巴巴桑 4星
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大花鲢可以蒜烧,味道非常鲜美:具体步骤:【原料】花鲢,大蒜50克,菜油500克(耗75克),辣椒3根,白糖5克,醋2克,盐15克,红油5克,姜末10克,淀粉100g,葱花10克,酱油10克,料酒2克,味精2克,鲜汤200克,水豆粉5克。 【做法】
(1)将花鲢洗净片刀花入味,抹上盐、酱油等调料入味,可以加上淀粉。
(2)锅烧热,稍微多放点油,把大蒜,几粒花椒炸香炸黄,捞出,将鱼放入锅中过油捞出。
(3)锅内留油50克,炒红泡椒泡姜,葱,加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒,改用小火烧至蒜熟时,将鱼铲入盘内,锅中放醋、味精、葱花,用水豆粉勾芡,淋上红油,浇在鱼身上即成。
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