奢华本无心 3星
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买回来的速冻饺子要立即放入冰箱冷冻,不要让其解冻,因为解冻过程中饺子表皮会凝结水分使其面皮发软、发粘、变稀而破烂。
煮锅中的水要多一点,先用大火将水煮到滚沸,继续大火煮;
将冻饺子从冰箱中取出,一个个分开,不能粘连在一起,因为粘连的饺子煮后分开时就会破皮;
将分开的冻饺子一次性倒入滚开的沸水中,开水会立即止沸,饺子会立即沉底粘锅,这时要立即用铲子铲脱不让其沉底粘锅,继续大火煮到滚开。煮的过程中要不断搅动饺子不要让其沉底;
煮到水沸腾,饺子在沸水中翻滚,这时可改为中火,维持水的沸腾状态,直至饺子皮显出半透明,内馅熟透为止。这个过程约需15分钟;
熟透的饺子要立即捞起,如果继续长时间煮又会煮烂。
记住如下绝招:冷冻的饺子不要解冻;水要多一点,大火煮至沸腾才能下锅,不能用冷水与饺子同煮;不能让饺子沉底粘连。
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