火哥红烧鸭子的做法

食材：鸭肉，菠萝，葱姜

做法：

1.鸭洗净剁块。

2.菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。

3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。

4.捞出控干水分。

5.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。

6.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

7.然后分别码入鸭块和菠萝块。

8.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

首先准备食材：鸭子半只，生姜1块，青椒1只，红椒1只，花椒少许

调料：红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，食用油

1、将青，红椒洗净，用刀切成菱形状，生姜切成片备用

2、把鸭子清洗净后，用刀剁成小块，锅人倒入冷水，放入鸭肉加入姜片，加一小勺白酒去腥，把鸭肉焯水，滤掉浮沫，捞出鸭肉，再用温水冲洗

3、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，炒出香味

4、倒入鸭肉一起翻炒，记得多翻炒一会哦

5、加适量的酱油，翻炒上色，然后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮、煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味

6、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒翻炒均匀，收汁

7、煮到锅内的汤汁出油即可出锅

配料表：新鲜鸭肉、啤酒、葱姜蒜、干辣椒、老抽、味精、胡椒粉、豆豉、豆瓣酱、香料

做法：

1.鸭肉洗净剁成小块放入锅中焯掉血水，捞出备用。

2：锅内再次放入油，倒入沥干水的鸭子，炸至表面收紧，然后捞出沥干。

3：锅内放油放入香料炒香，下入葱姜蒜炒香，再放入干辣椒，炒出香味以后倒入鸭块，翻炒均匀，放入豆瓣酱和清水（水尽量多一点，不要太满就行了），小火熬制15分钟，再倒入老抽（可放味汁），再次翻炒均匀，倒入啤酒，放入味精胡椒粉（味精如果不喜欢可不放），用勺翻均匀以后再大火收汁撤上葱段即可！