雪菜肉末夹饼

普通面粉 200g 

、 温水 120g 、 雪菜干一捧 大约50g 、 肉沫 少许 、 油（花生油/玉米油/菜油等） 适量

烹饪步骤

步骤1/13

雪菜干剪碎温水泡发

步骤2/13

面粉200g放到盆里，加水100g搅成絮状

步骤3/13

把絮状物揉成面团，这时的面团可能有点干，表面有些孔和撕裂的感觉，不光滑

步骤4/13

如果有这种情况就可以在面团表面撒一点水，然后耐心按揉两三分钟

步骤5/13

用掌根和大鱼际有序按揉，一会水分就会慢慢吸收进去，刚开始会有点粘手，不要着急，按揉个半分钟到一分钟水份揉进去就恢复干爽啦

步骤6/13

过程中根据手感需要添水。直到揉成光滑面团。

步骤7/13

用面盆扣住面团室温醒半小时。（醒面期间可以做馅料。）醒好的面团更柔软并且延展性更好。

步骤8/13

醒面的时间做雪菜陷：把泡好的雪菜碎洗净用细目网筛滤干，肉切成末倒入一汤匙生抽备用，炒锅里倒油一大勺油热时放入肉沫略炒后倒入滤干的雪菜碎末，加蚝油一茶匙略翻炒至微香关火。

步骤9/13

醒发好的面团擀成一张饼抹上一层油 然后油面朝里从卷成一个圆柱状长条，

步骤10/13

再把卷好的长条盘城一个圆饼压平，再卷成圆柱搓紧实。（以上步骤只是为了做好的饼皮略有酥感，嫌油腻或者麻烦的话可以省略）把面剂子分成八份，略团成圆形，盖盆子醒一下。醒的时候拿出电饼铛插电预热上。

步骤11/13

拿出一个分好的面剂子擀皮包入之前炒好的雪菜陷用包圆包子的方法包成小包子。然后放到案板上按扁，略擀几下成小薄饼。

步骤12/13

电饼铛上下预热完毕刷薄油，放入擀好的小薄饼，盖盖按上葱油饼模式即可。可以在等待这锅烤制的过程中做另外四个饼。

最后一步

我的电饼铛一次刚好做四个，差不多第一锅烙好的时候其余四个也做完，两锅八个饼大约十几分钟完成。