干煸鹅肉的家常做法

大鹅用小苏打洗干净，用菜刀剁开，成块。

步骤2/11

准备2个大勺或者2个锅，方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸，打沫后，转入左侧大勺，加入半碗料酒，煮沸后。捞出备用。

步骤3/11

锅刷干净，不加油，开大火，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油，大概5分钟。

步骤4/11

炒干后，大概成这样，锅内加入三分之一的食用油，继续翻炒。

步骤5/11

翻炒8分钟，左右，煸炒出香味。金黄色。关火备用

步骤6/11

另起锅。加入油，冰糖，熬制糖色，锅内起小泡，捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。

步骤7/11

翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。

步骤8/11

40分钟后开盖，大火收汁。

步骤9/11

另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉

10/11

大火翻炒3分钟左右，加入香菜，颠几下勺，准备出锅

1、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟。

2、五花肉切片。

3、辣椒。姜蒜切好。

4、茶树菇洗好备用。

5、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香。

6、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。

7、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。

8、洋葱放入干锅里面。

9、炒熟后，把菜放入干锅里。

10、焖煮十分钟。就可以了。

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好

放油

油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒

炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧

放入姜片

放入红辣椒

放入适量盐，稍微翻炒下

沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟

放入适量盐翻炒片刻即可