鸡蛋蘸汤做法

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。

准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。

准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。

准备菠菜几根，切成段。

准备牛肉一块，切成肉丁。

准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。

准备鸡蛋两个备用。

食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

陈醋容易挥发，要出锅前再放。

好了，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

选择食材：准备几个鸡蛋，我是用的自家带过来的鸡蛋，所以很新鲜，很有营养，大家可以在超市中买正规鸡生下的鸡蛋。接着备上糖醋汁，醋、酱油、糖等都需要备齐，然后在准备好之后就可以开始动手做菜了。

步骤1：准备一个小饭碗，将它放在水下冲洗下，并且沥干水分放在桌面。接着在碗中开始掉调料，先倒入料酒和酱油，接着倒入白醋和白糖，并且加上水将它们用勺子调成汁。至于它们的比例是1、2、3、4、5，按照顺序依次递增的，也就是1勺料酒、2勺酱油等，类推。

步骤2：接着拿出鸡蛋，吃几个就拿几个，鸡蛋不用先敲碎搅碎。然后拿出锅，倒入适量的油，接着将火调为中小火，并且打入一个鸡蛋，开始煎鸡蛋。在鸡蛋凝固后将它翻面，煎到两面金黄后，煎下一个，技术好的可以几个一起煎。煎好的鸡蛋放入碗内备用。

步骤3：锅内倒油，下蒜末爆香，然后将步骤1中的糖醋汁倒入锅中，加上一点盐后开始煮，煮到汤汁变得十分粘稠后倒入荷包蛋。接着让荷包蛋快速的吸满汤汁，裹上汤汁就可以关火，并且装入到碗中开吃了。

鸡蛋两个。放碗里搅散备用 找一个碗，把酱和酱油，水、盐、鸡精等放在一个碗里搅拌开，另外一个碗把淀粉用少许水调成水淀粉备用 锅里放油，鸡蛋倒进去，记住，用筷子去扒拉，(为了让鸡蛋没有那么大块，均匀)把除淀粉外的，都放进锅里咕嘟一分钟，别太干，然后把水淀粉倒锅里，稍微粘稠就行，如果太稠可以在放一点点水 (凉水

就行)稀释一下 关火后放

把鸡蛋煎好，倒入开水烧开，放入西红柿一起煮汤就可以