商用煮面炉煮面泡沫怎么解决

丿氣质 1个月前 已收到2个回答 举报
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韓尛黛 1星

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1、加入适量的盐，不仅防止泡沫溢出，煮出来的面条很筋道，还不会煮烂。

2、放入一些醋，防止泡沫溢出，还可以中和碱味，还能让面条变白。

3、加入一些凉水，煮开后关火焖一会，防止泡沫溢出，且不会粘汤。

4、锅上架一双筷子，可以防止泡沫溢出。

5、煮面时候撒点米酒，可以让面条散开，不溢泡沫。

16小时前

24

网恋聊天室 3星

共回答了359个问题 评论

可撇可不撇。因为大米和面中都含有一些蛋白质，煮的过程中里面的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，能够放心食用。

14小时前

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