鳎目鱼怎样去皮 鳎目鱼不去皮能吃吗

不去死也能吃，只是皮不好吃，所以一般都去皮吃，去皮方法如下：

鳎目鱼去皮是去一面，具体去皮的步骤如下：

1、鳎目鱼虽然颜值不高，但是肉质细嫩。全身蒜瓣儿肉，通体就一根大刺，适合孩子吃；

2、先竖切一刀，把不需要的头部去掉，手指点的这个地方就是鳎目鱼小小的肚子。去掉头以后内脏基本就显现出来了，冲洗干净就好。

3、鳎目鱼的鱼皮特别好扒，去掉鱼头后找个接口一撕就下来了。

4、最后就是鱼皮被完全撕下来的样子，如果撕鱼皮的时候很费力或者是连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。

　鳎米鱼不去皮不行的

　　干炸鳎米鱼

　　虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。

　　食材

　　主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量

　　步骤

　　1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。

　　2.慢慢挑起鱼皮。

　　3.慢慢将鱼皮扒掉。

　　4.背部一样扒掉外皮。

　　5.剪掉腹部。

　　6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。

　　7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。

　　8.放入鸡蛋液中，裹满。

　　9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。

　　吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。

　　小贴士

　　1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。

　　2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。

　　清蒸鳎米鱼

　　材料：

　　鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末

　　做法：

　　1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时

　　2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸

　　3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可