牛肉丁家常做法

食材: 牛肉500克、洋葱2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、洋葱去皮切斜刀块，用水洗一下。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和洋葱上。

8、关火，盛入盘中，牛肉就做好了。

用料

牛肉 300克 洋葱 半个

青椒 1个 小红椒 2个

姜 3片 蒜 8瓣 生抽 1勺

盐 3克 老抽 1勺

食用油 20克 白胡椒粉 1勺

生粉 5克

做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，加入生粉、白胡椒粉、生抽腌制一会儿。洋葱辣椒等全部切丁，姜切片备用。

步骤 2

锅烧红至冒烟，加入食用油，放入牛肉丁爆炒至7分熟，装盘备用。锅洗净重新放油，放入姜、蒜、辣椒和洋葱爆炒至8分熟，调小火，放入牛肉、盐、生抽、老抽，调制大火翻炒半分钟左右，色香味俱全的爆炒牛肉丁出锅！

牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。

6.放入青红椒圈翻炒。

7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。

牛肉洗净，先切片再改刀成丁状，加入牛肉腌料抓匀，腌制1小时

葫芦瓜去皮，切厚片儿，再改刀切成厚丁状

大蒜去皮剁成蒜末备用

锅中座油烧，倒入腌好的牛肉丁翻炒至牛肉变色断生，取一干净碗盛出备用

利用锅中底油爆香蒜末，加入葫芦瓜同炒

最后加入香醋和1大勺糖调味，若不够咸再调点盐，所有原料翻炒均匀即可

加入老干妈油辣椒一同翻炒均匀，可适当加一点水把葫芦瓜煮软

步骤7

葫芦瓜炒软后，倒入事先炒好的牛肉丁一同翻炒