油和面的家常做法

家常油泼面

原料：面粉、油菜、葱、干红辣椒、生抽、醋、盐、花椒、辣椒粉、植物油。

做法步骤：

第1步、适量面粉，加入适量清水。

第2步、用厨师机和面。

第3步、和成光滑的面团。

第4步、擀成片。

第5步、用刀划成宽面片。

第6步、油菜洗净。

第7步、葱切丝。

第8步、干红辣椒切小段

第9步、锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。

第10步、下入油菜关火。

第11步、捞出放入碗中。

第12步、放入葱，加入三勺醋。

第13步、加入三勺生抽。

第14步、放入少量盐。

第15步、锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。

第16步、放入干红辣椒关火。

第17步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。

第18步、成品。

第19步、搅拌均匀食用。

1、加了豆油的发面，做出来的包子更加爽口，清香。

2、和面时，面粉不粘手，不沾盆，和的面光滑。

3、和面时加豆油一样是用来起酥，分层，在做馅饼时用到的更多些。

4、加一起和面，面会比较柔和，不粘手。面会更筋道

5、放油只是增加口感，想要发酵的更好，就得放糖。在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也增加，但最大值不超过38摄氏度。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。

1、水沸后下面条,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸腾时关火,过凉水冲冷沥干。

2、葱切丝铺在面条上。

3、取一个小锅,倒入花生油(稍多一点),放入干红椒和干花椒炸香,油烧热后“滋 啦”浇在葱丝上。

4、加入少许酱油和盐,拌匀即可食