鲜鸭翅的家常做法

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鲜鸭翅1斤

葱少许

冰糖5g

酱油1勺

蚝油2匙

老抽1匙

料酒1匙

1. 准备鸭翅。

2. 鸭翅需加少许料酒，先焯水。

3. 去血水，捞起来备用。

4. 热油，鸭翅先炸至表面微黄。

5. 另起锅，炒冰糖，炒出糖色。

6. 倒入鸭翅。

7. 炒至鸭翅上色。

8. 装入砂锅内，加一碗清水，酱油、老抽，少许食盐，中火焖至。

9. 焖至汤汁稠浓，加少许蚝油调味。

5小时前

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一、原材料：

主料鸭翅700克，啤酒500ML

配料八角1个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒4个，花椒1克，生抽酱油30ML，红曲粉1克，料酒30ML，精盐3克，鸡粉1克，熟白芝麻，大葱1节，食用油20ML

二、鲜鸭翅的具体做法：

1：新鲜的鸭翅准备

2：用加了料酒和生姜的水浸泡1小时

3：洗净后冷水下锅，加料酒焯水

4：焯水好的鸭翅，清理干净杂毛，从骨关节改刀

5：啤酒及其它配料准备

6：炒锅中注入食用油，下鸭翅和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油

7：炒至鸭翅上色

8：加入香料

9：加入啤酒

10：加入红曲粉

11：转大水烧开汤汁后加精盐调味

12：卤煮20分钟，加鸡粉大火收汁

13：收汁后的鸭翅，依次摆在烤网上

14：送进提前预热的烤箱，150度上下火烤10分钟

15：取出烤好的鸭翅，装盘撒熟芝麻即可

3小时前

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