遺莣兲蔮 3星
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材料:草鱼1条,辅料泡椒10余个,小米椒5个,剁椒2大勺,洋葱1个,大葱1段,生姜1块,蒸鱼豉油50毫升,高汤80毫升,白糖1小勺,料酒3大勺,胡椒粉1/3小勺,鸡精少许,香葱适量,香菜适量,盐适量,食用油适量。
做法1.准备好原料,将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用
6.锅内放入适量的清水(水量要多一些),放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开
7.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出
8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子
9.另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味
10.下入洋葱碎,炒匀
11.放入盐、白糖、鸡精
12.放入蒸鱼豉油、高汤
13.炒匀后烧开即成调味汁
14.将炒好的调味汁浇在鱼身上
15.在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可
这就是姜须鱼最好吃的做法
11小时前
南暄子 2星
共回答了254个问题 评论
骤一:这买回来的章鱼须清洗干净,然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。
步骤二:锅中烧油,放入葱姜蒜炒出香味,然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来,加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
步骤三:最后把辣椒块放进去炒出香味即可,我们的爆炒章鱼须就做好了,肉质Q弹有嚼劲,浓浓的酱香味儿,比外面的要好吃太多了。
想要制作酱爆章鱼须,在开始烹饪之前准备工作,就是要沿着头部处,将其头部翻过另外一面,把黄色的胆囊和黑墨囊摘除,然后洗净。
然后准备一个干净的脸盆,把八爪鱼用力往里面摔,如此反复,直到用手握紧八爪鱼后,感觉其全身变软。(用这招处理方式,可以使得八爪鱼吃起来有脆的口感)
9小时前
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