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芥菜是十字花科、芸苔属的一种蔬菜，包括以下几个品种：
1. 芥菜：又称为旱芥菜或津白菜，茎叶可食，口感较辣，适宜煮汤或制成酸菜等。
2. 芥蓝：又称叶生菜，是春季和秋季的传统绿叶蔬菜之一，口感较爽脆，适宜凉拌、炒菜等方式食用。
3. 青菜芥：是一个有根莖的小型菜蔬，可常年种植，口感较辣，适宜煮汤、炒菜等方式食用。
4. 吴葱芥菜：又称芥苞菜，茎叶柔嫩，口感较鲜爽，适宜凉拌、煮汤等方式食用。
5. 甘蓝芥菜：是一种野生芥菜，口感有些苦涩，但有较高的营养价值，适宜炒食、烧煮等方式食用。
总的来说，芥菜是种类比较丰富的蔬菜，不同品种有不同的特点和口感，可以根据自己的喜好和需求进行选择。
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