上劲你就摇 1星
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所需食材:普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量
制作方法:
1、面粉倒入一个盆中,一半加入热水,搅拌成絮状,另一半缓慢加入凉水,搅拌成絮状,再用手揉成面团,面团尽量软一些
2、切好葱花
3、静置好的面团取出来,分成小面团,大小随意,喜欢吃大的,面团就大一些,喜欢吃小的,面团就小一些,如果觉得面团有点黏手,可以撒一些干面粉
4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片,上面刷一层食用油
5、再均匀撒上少许盐,最后撒上葱花,如果喜欢其它口味,可以随意添加一些别的粉类,例如椒盐、孜然、辣椒等等
6、面片像折扇子一样,来回折,好不好看都无所谓,好吃就行
7、把所有面团都整理好,拿出其中一个折好面团,向两边扯一扯,两边向中间卷
8、把两个卷上下叠放在一起,用手心稍微按一下,擀薄
9、平底锅中火预热,加入一勺食用油,加入擀薄的饼
10、烙至两面金黄酥脆,中间可以多翻几次,也可以用电饼铛烙,不要用小火烙葱油饼,否则饼会比较硬,很难吃
8小时前
与你度过 1星
共回答了124个问题 评论
用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。
步骤:
1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。
2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外三分之一的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。
3,往面絮里加入大约20克植物油。
4,用手将面絮揉成均匀的面团,面团摸起来要十分柔软,不能硬,摸起来有点像耳垂的柔软度,盖上保鲜膜至少醒面半小时,或者放入冰箱冷藏过夜。
5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。
7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉,撒盐是为了调味,撒油和面粉能做个简单的油酥,有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8,往面饼上撒一层小葱,喜欢就多放一些,不喜欢吃可以少放一些,一样切一刀,从一边转圈卷起来。
9,卷好的面团底部用手捏紧收口,不然煎饼的时候底部容易散开,小葱会漏出来。
10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。
11,用手掌心把面团压扁,用力不要太猛
12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,平底锅也可以,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。
14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油
15,依次用同样的方法把饼全部煎好就可以
3小时前
都走别留 3星
共回答了333个问题 评论
主要材料:面粉300克,鸡蛋一个,水170克,盐3克,葱一颗,酵母2克,无铝泡打粉5克,十三香少许。
【详细做法】
第一步:首先我们炸点葱油,锅里倒入30克油,把切好的葱花放进油里,小火慢炸,葱花金黄色捞出,再把炸好的油放进碗里备用。
第二步:盆里加入170克温水,打入一个鸡蛋,少许十三香,一把葱花,搅拌均匀。
第三步:盆里再加入300克面粉,2克酵母,5克泡打粉,3克盐。
第四步:用筷子搅成大面絮状,倒入10克食用油,搅成偏软一点的面团。
第五步:在手上沾满葱油,揣面叠面,把面揣匀,醒面15分钟。
第六步:手上再沾葱油,再次把面揣匀,醒面20分钟。
第七步:双手摸油把面分成90克左右的面剂,盖上保鲜膜松弛5分钟。
第八步:再把松弛好的面剂按成自己喜欢的厚度,中间划两刀。
第九步:锅里倒入适量油,油温烧至放入筷子冒泡,大约6成热油温。
第十步:双手提起油饼下入油里,炸四十秒左右,一面定型翻面。
第十步:翻面再炸20秒左右,再次翻面,炸油饼多翻面,这样受热均匀,也不会夹生。
第十一步:两面炸至金黄色,葱油饼就炸好了,捞出控油放在干净的盆里,喜欢吃软的可以盖上盖子回软。
11小时前
伤到了那心 1星
共回答了100个问题 评论
用料
面粉 500克
盐 5克
油 5克
开水-凉水 适量
葱花 适量
油酥
油 适量
面粉 适量
做法步骤
步骤 1
500克面粉,加一点盐,加一点油,中间划个三八线一分为二。
步骤 2
一半慢慢倒入开水~刚烧开的滚烫的那种,用筷子快速扒拉开,把面粉变成小面絮状,都成小点的面絮就可以,顺便把盆边盆底的面粉都撸下拌下,可以剩少量散粉没问题。注意水慢慢倒,筷子快速搅,如果冲成是大面团状的,很可能水就多了。
步骤 3
另一半面粉加凉水,同样慢慢来,争取是小面絮状态。 和面没称重水量,全靠眼睛看状态,这雪花一样的小面絮状
步骤 4
等凉水和完,基本也不会太烫手了,上手把面团和成团,水量正好的话,就会是三光状态,盆光手光面光! 盖保鲜膜或者扣盆醒发15分钟。
步骤 5
做油酥,面粉加一点点盐,热油倒进去,搅拌好,就可以了。放凉备用。 葱花切碎备用,不要块太大,小碎葱花。
步骤 6
今天和面忘了加油,我就这样又往面里踹了点油。揉好,醒发15分。 如果和面时加了盐和油,就不用这步了。
步骤 7
分成大概55-60克一个的剂子,盖保鲜膜保存。
步骤 8
取出一个剂子,擀薄,注意撒手粉防粘。刷上油酥,撒葱花-不要太多。
步骤 9
上下卷起,中间处汇合
步骤 10
放一边醒15分钟,注意盖保鲜膜。
步骤 11
醒好后,取出一个,慢慢抻长
步骤 12
两头卷起,然后右面的拿到上面,落摞
步骤 13
轻轻按下,盖保鲜膜,醒发15分钟
步骤 14
轻轻擀开,想吃外皮酥脆里头瓤嫩的就不要擀太薄,擀好后,再盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤 15
锅里加油,中小火,火不能太旺也不能太小。 油热,饼坯入锅,盖盖,烙饼一定盖盖,不盖盖的叫煎。 也就一分钟吧,我觉得挺快,一面上色后翻面,盖盖,再上色后翻过来,用木铲刀拍打,让饼起层,两面都拍拍,就可以入盘了。
4小时前
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