酸辣白菜卤的做法

酸辣白菜卤是一道美味的家常菜，以白菜、酸辣口味为主，做法简单，口感独特。以下是酸辣白菜卤的制作方法：

材料：

1. 白菜1棵

2. 干辣椒3-4个

3. 蒜瓣4瓣

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 香菜适量

7. 花椒1小撮

8. 八角1个

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 白醋适量

12. 盐适量

13. 糖少许

14. 水淀粉适量

步骤：

1. 将白菜洗净，切成小块备用。

2. 干辣椒、葱、姜、蒜、香菜洗净，切好备用。

3. 锅中烧热油，放入花椒，爆香后捞出。

4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜，中火慢慢炒香。

5. 加入白菜，大火翻炒，待白菜略微变软后，加入生抽、老抽、白糖调味。

6. 加入适量白醋，翻炒均匀，使白菜上色。

7. 加入适量的水，刚好没过白菜即可，大火烧开，转小火炖煮10-15分钟。

8. 炖煮至白菜软烂，加入水淀粉勾芡。

9. 最后加入盐调味，撒上香菜即可出锅。

这道酸辣白菜卤色香味俱佳，口感独特，既可作为家常菜，也可作为火锅卤料。你可以根据自己的口味适当调整配料和炖煮时间。

原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。