孜然肉末做法

作料:

肉丁:300克 洋葱:少许 葱花:少许 生抽:少许 孜然粉:少许 红辣椒:少许 耗油:少许

1. 猪肉切成小粒加入少许盐、生抽、油、生粉搅拌均匀腌20分钟 蒜切碎、黄瓜切小粒。

2. 花生下油锅炸至松脆表面金黄色备用，肉丁拖一下油捞起备用。

3. 锅留下少许油，掰开干辣椒，少许蒜炸出香味，下黄瓜和少许料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少许盐、鸡精、生抽一起翻炒，待快上锅时，撒上适量孜然粉、滴麻油、翻炒均匀即可装盘。

一、原料

主料     猪里脊肉适量

调料     孜然粉适量，烧烤粉适量，熟芝麻适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量

二、孜然肉粒的做法步骤

1.猪里脊肉切成丁。

2.放入淀粉、生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉。

3.淋入一勺食用油拌匀放置二十分钟。

4.平底锅中放油，放入肉丁炒干水份。

5.炒到肉丁微微有点金黄。

6.撒入熟芝麻。

7.撒上孜然粉。

8.撒上烧烤粉翻拌均匀即可。

哈喽，大家好，天气热不想吃饭怎么办，今天给大家分享一道特色美食孜然猪肉的做法，外焦里嫩，口口留香

首先我们准备一块猪瘦肉，大概在半斤左右，瘦肉我们也可以选用里脊肉或者是梅花肉都可以，先把它上面的筋膜给它去掉，这样吃起来口感更好。然后再把它切成粗条，宽度大约在两厘米左右，再把它改刀切成大小均匀的小块儿。

切好后把它输入大碗中，下面把猪肉给它腌制一下，往里面加入一勺料酒，一勺生抽，蚝油，一勺食盐，一勺孜然粉，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，最后再放入一个鸡蛋清，用手给它抓拌均匀，抓拌至猪肉吸收料汁，再往里面加入一勺淀粉，给它抓拌均匀，让每一块猪肉都能裹上一层薄薄的淀粉糊。像这个样子再加入一勺食用油，抓拌均匀。加入食用油可以锁住肉块儿的水分，还可以防止肉块粘连在一起，抓匀后放在一旁腌制20分钟。接下来我们再准备一个盘子，往里面加入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒面儿，一勺熟的白芝麻，然后放在一旁备用。

接下来，锅中倒入稍微多一点的食用油，油温五成热，用筷子试一下油温，筷子的周围起密集的小泡泡，油温就有五成热了。

然后下入腌好的肉块儿，肉块儿要一块儿一块儿地放入锅中，再转中小火慢炸，炸至一面金黄，给它翻个面儿，一直炸至八面金黄，像这个样子把它控油捞出，锅里的油温再继续给它升高，升高到八成热，再次下入肉块儿，快速地复杂一遍，复杂的时间不宜太长， 30秒左右即可，复炸过的肉块儿吃起来口感更加的酥脆。 30秒后控油捞出，接着锅中再留少许的底油，把炸好的肉块儿放进来，再把准备好的孜然粉，辣椒面儿，熟芝麻放进来，大火快速的翻炒均匀，让每一块猪肉都能裹上烧烤料，炒的时间不宜太长，大火翻炒个5678下即可。

真的是太香了，满屋子都是烧烤的香味儿。接下来我们准备一个漂亮的盘子，在上面铺上香菜，不喜欢吃香菜的也可以用生菜放上炒好的孜然猪肉粒，这样一道香喷喷的孜然猪肉粒就做好了，咬上一口，外皮焦香酥脆，还有满满的孜然和芝麻的香味儿，吃到嘴里是特别的香，感觉比烧烤店的还要好吃。做法也是非常的简单，自己在家做的，干净卫生，经济又实惠。

总结：孜然猪肉，外焦里嫩，夏天没胃口的时候，做上一道吃上一口就能吃完两碗大米饭。

1、肉切片，剁碎或者搅碎。

2、锅中热油，放蒜炝锅。

3、放入肉末快速翻炒。

4、炒至变色，撒入孜然粉。

5、翻炒，撒少许盐，放葱花，装盘。