白菜肉馅饼家常做法

1 酵母用少量清水调开

2 面粉加酵母和清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒置20分钟

3 猪绞肉加葱姜末剁成泥

4 猪肉放入盆中加盐 生抽 色拉油 五香粉 鸡精往一个方向搅匀

5 白菜剁成末

6 剁好的白菜和猪肉混合搅拌均匀

7 醒好的面团分割成剂子

8 擀成面皮

9 包成包子状按扁醒五分钟

10 收口朝上用擀面杖轻轻压薄

11 锅中热油开小火放入馅饼定型后盖上盖子

12 烙至两面金黄即可

准备食材：

普通面粉180g、开水105g、食用油几滴、猪肉大白菜馅1碗

制作方法：

1、准备好食材，将面粉放入干净的大碗中；

2、往面粉中倒入开水，迅速将面粉烫熟。制作烫面馅饼一定要用滚烫的开水和面，和面时切记不要像平时揉面一样用手直接去揉，容易烫到手，先借助工具用筷子帮忙搅拌至无干粉状态；

3、等待面团不烫手时再用手将面团揉至表面光滑，揉好之后盖上保鲜膜或盖子醒半个小时左右；

4、半小时左右后将醒好的面团放在硅胶垫上揉光滑，然后平均分成5个小剂子；

5、分别将5个小面团剂子揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚四周薄的那种，中间放入适量的馅。馅料的制作参见文章冬至吃饺子，就要吃这个馅，又鲜又香，好吃到停不下嘴 包大白菜馅饺子，试试这么调馅，大白菜不会出水但饺子鲜香味美；

6、像包包子那样将馅料包裹在饼皮中间，收口处捏紧。时间充足的情况下建议将收口处多余的面团揪掉，烙出来的饼才会两面厚薄一样均匀，不揪掉就会出现底部部中间厚，其他地方薄的馅饼。早上制作的过程中为了节省时间特意没有揪掉；

7、包好之后，将馅饼坯子翻个面，收口处朝下，轻轻按扁；

8、馅饼坯子全部制作完成之后，接通多功能锅的电源，锅里倒入少许的食用油，用硅胶刷涂抹均匀再放入馅饼坯子；

9、大约煎45秒左右后馅饼底部开始出现微黄的状态，具体时间根据火候来掌握；

10、往锅里倒入一小碗开水，水的量没过馅饼坯子0.2cm左右即可；

11、迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将馅饼慢慢焖熟；

12、大约3分钟左右后听不到锅里发出水煮的声音时说明水分已收干，揭开锅盖继续慢慢煎。如果采用煤气灶烙馅饼，这个过程要将火候调为最小；

13、煎至馅饼底部全部变金黄之后用锅铲或筷子翻面，翻面后继续煎另一面；

14、等待煎至两面都变金黄色时即可关掉电源出锅食用