不需蓝颜 1星
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你的加工工艺方法,以及配方配料不合理,必须先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。
将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时。
然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟。 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!
17小时前
回答问题
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