猪身上哪个部位的肉卤出来最好吃

哪庅蕜伤 1个月前已收到1个回答举报

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要说好吃，要看怎么吃了？一般来说里脊肉算是好吃的，最嫩的，用来做个肉片汤呀，糖醋里脊（或者椒盐里脊）呀就最好不过了。但是如果你要来做个肉馅呀就不好吃了，因为比较瘦，做肉馅需要带点肥肉，用后腿肉是不错的选择。

简单说下猪身上每个部位的做法吧。

后腿至猪屁股

用来做回锅肉或者盐煎肉。肥点的做回锅肉，稍微瘦点的做盐煎肉。

后腿子肉

这个部位的肉也比较嫩。可以用来炒肉丝，做肉馅（比如饺子馅、抄手馅），做肉片汤也可以。

五花肉

因为一层肥一层瘦，用来做烧白和红烧肉最佳。当然也有用来做回锅肉的。

猪前腿

最常见的就是做肘子，比如东坡肘子。

猪头肉

用卤水卤出来特别香。讲究者会再切片后用二荆条和蒜苗小炒以后再吃。

猪肚子肉

这一块肥肉较多，一般相对于其他部位卖得比较廉价

板油

猪内脏外边有成块的油脂，这就是板油。一般不用来做菜，只作为提取猪油来用，不过提取猪油后用剩余的油渣来炒莲白也是一道佳肴。

8小时前

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