内蒙二姐羊肉烧麦做法

制作材料

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

制作方法

1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

做法：主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机，打成肉末。

4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。

【材料】:猪肉糜 150g;虾仁4个;洋葱碎末 60g;水煮笋60g;干香菇2个;烧卖皮 250g

【调料】:酱油 适量;醋 适量;芥末 适量

(a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁少量

【做法】:

(1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

(2)锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

(3)容器中加入肉糜，(1)和(2)及(a)的调料，用手揉匀

(4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状

(5)蒸盘中铺上(4)的1/3，将(3)做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

(6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8-10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可。

01

准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

02

再分别混合水，揉成面团。

03

面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。

04

再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。

05

半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。

06

再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。