貌似我狠拽 1星
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我们平时吃的糖从化学结构上看,是含 有多个羟基(一0H)的有机物。因此,有人认为,甜味与物质分子结构中的羟基(一0H)有关。像水(H—0H)和只含一个羟基的醇,如甲醇、乙醇等,它们的 分子中仅含一个羟基,所以它们没有甜味。 而乙二醇和丙三醇及我们吃的糖都是含有多个羟基的,它们都是有甜味的物质。 但是直到现在,人们对能感觉到甜的真正原因还没有搞清楚。有很多的东西并不含多个羟基,可它们是甜的。 如糖精,其甜度是蔗糖甜度300至500 倍。另外像丙氨酸、氯仿、乙醚、醋酸铅 等有甜味,像氯仿(CHC1)的甜味就比蔗糖强四十倍左右。所以,不要认为甜的东西都是糖,并且像乙二醇、乙醚、醋酸 铅、氯仿等有甜味的物质是有毒的,大家可千万不能吃啊,当然也不能作为糖的 代用品。 因此,甜的东西和糖应当是两种不同的概念。
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