做干煸芸豆如何掌握油温

停停停停止 1个月前 已收到2个回答 举报
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她纯真模样 1星

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第1步、芸豆洗净切斜刀。

第2步、焯水备用，去掉小米辣孩子嫌辣那就不放了。

第3步、焯过水的云豆备用，其实芸豆应该过油但不想吃油炸的所以选择焯水来做。

第4步、锅中放油加入芸豆翻炒。

第5步、全程中火煸炒把水份编干加蚝油和红椒丝。

第6步、水份没有时加入蒜末加五香粉和鸡精。

第7步、加一点生抽提鲜即可

9小时前

50

低调学霸 4星

共回答了487个问题 评论

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。 将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。 豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

7小时前

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