干炒芸豆的做法

勿寄双鱼 1个月前 已收到2个回答 举报
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食材用料

芸豆300克，红椒1个，蒜2瓣，土豆1汤匙，蚝油2/1汤匙，白糖少许

做法步骤：

1，材料准备好；芸豆切段，红椒切丝，蒜切末

2，锅里热油，放芸豆煸炒；用中大火，不断的翻炒，一直煸炒到芸豆表皮皱起来，微微的焦黄

3，放入蒜末，再调入生抽和蚝油

4，放入红椒同炒；调入少量白糖即可出锅

烹饪技巧

生抽和蚝油都有咸味，就不用放盐了，放少许白糖提味

2小时前

44

任己浪荡 2星

共回答了70个问题 评论

1芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。

2.干辣椒用水泡一下，切成段。

3.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。

4.芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。

5.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。

6.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。

7.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。

1小时前

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