安稳安生 2星
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主料: 鸡蛋 400克
辅料: 肥膘肉 25克, 虾米 10克 ,香菇(鲜) 10克 ,玉兰片 10克,
调料: 淀粉(豌豆) 15克 ,盐 3克 ,料酒 10克 ,味精 3克 ,猪油(炼制) 30克, 各适量
煎焖鸡蛋的做法:
1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状;鸡蛋打入碗内,加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊;水发香菇洗净去蒂切成碎丁,水发玉兰片洗净切成碎丁,海米切碎;将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内,用筷子搅匀。
2.锅放在旺火上,烧热,放入猪油,油热五成,把鸡蛋糊倒入锅内,先将一面煎成金黄色,再煎另一面,煎时,用盘子扣上焖焖,两面都呈金黄色时,出锅即成。
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