杨枝甘露最正宗的做法

原料：芒果450克 西柚1/4个 西米50克 冰糖45克 椰浆100毫升 淡奶油20毫升 水100毫升。

步骤：

1. 冰糖+水煮成糖浆备用，；

2. 煮锅中倒入半锅清水，烧开后再放入西米转小火煮20分钟左右，并时不时的搅拌下，关火焖5分钟至西米完全透明，冲冷水过滤备用；

3. 芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用，西柚剥散备用；

4. 最后再把食材混合一起就做好了；

1先提前把西米煮好备用，西米适量，锅里一定加足够多的水！足够多的水！水开倒入西米，一定要水开后再倒入！大火煮10分钟左右，关火焖15分钟左右，焖到西米中间没有白芯即可，不要焖太久，太久口感就不好了，捞出放入冰水中过滤备用

2破壁机中加入芒果果肉，牛奶，椰浆，炼乳搅打均匀，注意这里炼乳的用量需要进行调节，芒果甜就减少炼乳的用量，芒果不是特别甜的则需要加炼乳来增加甜度，这里可以最后来加炼乳调节甜度

3提前在瓶中加入切好的芒果果丁，再加入煮好的西米，再倒入刚刚搅打好的芒果泥，最后再加入提前剥好的西柚果肉，这里建议一定要放西柚果肉，可以解腻，且口感更加丰富

4盖上瓶盖，摇晃均匀，入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳

用料

水175g，甜奶油（金钻）240g

进口椰浆105g，芒汁1040g

以上材料是汁底

芒果粒（切1.2cm*1.2cm）12粒

柚子肉适量，冷水壶2个

泰国西米（提前煮好备用）200g—300g

步骤 1

西米煮法：一锅水烧开后，再倒入200g，盖上盖子130°火定时20分钟。关火焖10分钟到没有白点。然后用冷水淘洗干净到不粘手，过滤晾一下。装入碗里或保鲜盒里倒入适量糖胶摇几下（甜品糖水基础篇有做法）放入冰箱保鲜保存。

步骤 2

芒汁：芒果肉（凯特芒）的重量÷100！！！

然后再×42.5＝加入水的重量！！！芒果肉和水放入料理机打汁。打好尝尝不甜加入冰糖水然后用漏筛过滤一遍。芒汁就OK了！

步骤 3

汁底：用一个冷水壶类似的称好水，进口椰浆，甜奶油，芒汁。用另一个干净的冷水壶慢慢的高高的相互来回倒8至10次，兑匀！！！就OK了

柚子肉，一颗一颗的剥好。

步骤 4

煮好后的西米用水淘一下颗颗分明，放入2小漏勺方碗或圆碗里，倒入汁底8分满，对称放入碗角4颗芒果粒。然后在每间隔放入2颗芒果粒。中间放入一点柚子粒即可！