怎样做红豆酥

食材：小麦面粉 500g。 

辅料：油适量，鸡蛋1颗，芝麻、红豆沙适量。

做法：

1. 和油皮。将面粉、水、油一起和面制作油皮。

2. 做油酥。将面粉与油一起和。

3. 油皮和油酥的面团揉好后用保鲜膜裹住醒10分钟。

4. 将油皮与油酥揉成长条，分成相同的小等份。

6. 用油皮包裹住油酥，擀成小长条，再卷成小卷。 

7. 其余的面团都按照以上步骤做好，准备好红豆沙。在面板上醒上15分钟。

8. 把红豆沙包在面皮中做成饼状。

9. 在面上刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻。

10. 平底锅刷少量的油，将饼放上面小火煎10分钟出锅。这样红豆排酥就做好了

步骤 1

红豆泡发一夜，锅里加水和红豆煮开，改小火煮10～20分钟左右，看豆子是没泡发之前的三倍左右大即可，关火，焖至放凉。捞出豆子，加糖。

步骤 2

用擀面杖捣成泥。

步骤 3

外皮所有食材加入面包机和面，我不喜欢太油的，所以多加了低粉，和好面醒发半小时。外皮称重后，平均分成12份，豆沙15克一个，也取12个。

步骤 4

外皮擀成皮，包上豆沙。

步骤 5

可像包包子一样包，也可按自己的手法包，只要包好就可以。

步骤 6

包好模具定型。

步骤 7

放在铺锡纸或吸油纸的烤盘里。

步骤 8

烤箱180度，预热三分钟，放入红豆酥，烤20分钟即可。

原料：低粉160克。

辅料：红豆沙、蛋黄液、黑芝麻。

调料：猪油70克、水30ML、糖25克。

做法：

1、油皮材料（低粉100克、猪油40克、水30ML、糖25克）混合。

2、油酥材料（低粉60克、猪油30克）混合。 分别揉好后放保鲜袋松弛30分钟 油皮和油酥分别分成若干小份，一个油皮包一个油酥 收口 形成球形 再次松弛10分钟 红豆馅 松弛好的面团擀扁 卷起松弛10分钟 再次擀扁松弛10分钟 松弛好的面团对折，压扁，擀圆 包入红豆馅 收口 收口向下 排入烤盘中 刷蛋黄液 撒黑芝麻 180度中下层25分钟

原料：

水油皮

中筋面粉160克

猪油55克

糖粉30克

水60克

酥皮

低筋面粉120克

猪油60克

抹茶粉5克

辅料

豆沙适量

莲蓉适量

蜜红豆适量

生蛋黄适量

麻薯适量

红豆千层酥的做法步骤

1.水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。

2.揉至出面包膜。

3.盖上保鲜膜松弛30分钟。

4.酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。

5.水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。

6.用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。

7.盖上保鲜膜松弛20分钟。

8.竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9.从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。

10.在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。

11.全部包好后，松弛15分钟。

12.烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。

13.出炉

步骤软皮红豆酥的做法步骤11.主料中是油皮的材料，中粉+糖+猪油+盐放到盆中，软皮红豆酥的做法步骤22.倒入沸水，搅成面团备用。

软皮红豆酥的做法步骤33.油酥中材料装盆软皮红豆酥的做法步骤44.混合成团软皮红豆酥的做法步骤55.把晾凉的油皮和成团后，分割成每个20g（共有27个）

软皮红豆酥的做法步骤66.油酥每个分成10g（分割好油皮后，数下个数，然后再把油酥分量称一下，算出油酥的克数，我当前直接照 方子来，最好发现油酥个数少，又重新均了一下。）

软皮红豆酥的做法步骤77.油皮包好油酥软皮红豆酥的做法步骤88.擀成舌头状再卷起备用软皮红豆酥的做法步骤99.把卷好的面卷，一边折到2/3处，另一端再折起来，然后擀成面皮软皮红豆酥的做法步骤1010.包上红豆沙馅，收口向下软皮红豆酥的做法步骤1111.按成饼后再团一下小饼让饼边缘出现一个竖边。

软皮红豆酥的做法步骤1212.烤箱200度烤10分钟钟后，再翻面烤15分钟。