为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃

蒸馒头时放酵母粉发面，同时兑少量的泡打粉可以使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。我们家庭自己制作油条时就是和面时用点泡打粉和小苏打，这样炸出来的油条胖胖的，外酥里嫩非常蓬松，比外面买的干净好吃。所以，馒头发面时放点泡打粉和炸油条一个道理。

泡打粉是个化学过程。酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的。2、效果不同泡打粉会破坏面粉中的B族维生素。酵母发面提高了营养价值。3、特点不同市售的泡打粉是中性粉。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
如果自己家里蒸馒头，我个人建议不要放泡打粉

活性酵母以其发酵速度快、质量佳的特点，高效、快捷、卫生，易于控制和标准化，对于节省制作时间和更好的控制发酵的过程来达到我们预期的目的有着无可比拟的优势。

泡打粉的粉质看起来细白，但为了保证产品产气的效果和满足产品pH值的稳定，不可避免的要在其中添加硫酸铝钾。

因此，这样蒸的馒头更好吃。

蒸馒头放了酵母还要放泡打粉的原因是让包子达到膨胀及松软的效果.

其实泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使蒸出来的馒头不发黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。所以蒸馒头时要放酵母和泡打粉

蒸馒头加酵母和泡打粉可以使馒头更彭松口感更好

放泡打粉更好吃是因为泡打粉可使面粉蒸出的馒头更膨松，所以馒头更好吃。

放酵母粉是发酵用的，泡打粉是为了更好的起发。也可以只放酵母不放泡打粉。

蒸馒头另加泡大粉是为了蒸出后更加蓬松

用酵母发酵馒头会一定的酸性，泡打粉是碱性会中和酵母的酸性，所以更好吃。