昔日残雪 1星
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片糖是红糖吗,我要告诉你它是,那么两者有什么区别呢?
1、制法不同传统的红糖,是将甘蔗切碎碾压后,经过五榨三滤、两浮一沉等传统工艺制成,属于没有经过太多特殊加工,采用传统工艺制成的一种糖。在红糖的基础上,经过进一步精炼和提纯,就有了白糖,如果再进一步溶解和结晶,得到的就是冰糖。片糖,指的是片状的糖块,市面上售卖的大部分片糖,是将制作冰糖时剩下的结晶母液和次品混合后加水溶解,再转化成型制成的,也可以理解为是用冰糖蜜或者白砂糖为原料加工制成的糖。
2、外观不同红糖有方块状的,也有颗粒状的,颜色为暗红色,甚至红得有些发黑,中间还会夹杂着一些小黑点;片糖颜色多为淡黄色,形状为长方形,看上去有点像厚片的饼干,结构紧实,中间位置还会带有一层由颗粒较小的蔗糖结晶构成的“纱线”。
3、味道不同红糖味道里带有甘蔗的甘甜,甜中还带有些许苦味,不会觉得腻人,而是让人觉得舒服的清甜;片糖的味道和冰糖比较像,口感比较甜,还带有一点甘蔗的味道,是广州、广西一带非常受欢迎的甜味料。
4、营养不同红糖在制作过程中,没有经过较多深度加工,因此营养成分流失较少,里面几乎保留了原料甘蔗中的所有成分;片糖是用冰糖生产过程中剩余的糖水制成的,加工程度较精细,里面几乎没有红糖中含有的微量元素等营养物质。
7小时前
爱护你 3星
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片糖
赤砂糖 (红糖)
保健红糖
黑糖(红糖)
冰片糖
这种糖是以冰糖生产时剩余的母液(废蜜)为原料,经过浓缩、结晶成型而成。样子有点象过去的洗衣皂的样子,呈方型片状(模具铸成的),有1-2cm厚度,色泽金黄,表面富有蜡状光泽而无泡沫,它的截面均匀地分在上、中、下三层,其中上下两层是组织较密实的结块,中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。华南地区广州、港澳、珠江三角洲,粤西和广西一带粤语流行区产量较大,销路较广,而又深受群众喜爱的一种糖品。它保持红糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料,也可供食用和药物辅料之用。冰片糖开封后味清、甜(与红片糖味道截然不同),颜色多为淡黄。5小时前
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