跳跳肠粉的做法

鱤到陣恐巟 2个月前已收到1个回答举报

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用料:

肠粉浆：粘米粉 100克,马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉),中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉),油 2小勺,冷水 140克,开水 135克

肠粉酱油：生抽 3勺,砂糖 2勺,开水 1勺,油 1勺克

做法步骤

步骤 1

将所有粉类混合拌匀，拌匀后分开2份，比例大概6:4

步骤 2

制作生粉浆：将大份的加入冷水搅拌，搅拌到没颗粒即可

步骤 3

制作熟粉浆：将小份的粉倒入热水，倒热水时要注意，要慢慢倒，保存水一条线的倒入粉中，一边倒一边搅拌，免得将粉完全烫熟，也是搅拌到没颗粒即可

步骤 4

将熟粉浆倒入生粉浆中，生熟浆就制作完成，将2小勺油放入生熟浆拌匀，静止放置10分钟

步骤 5

在放置粉浆的时间，我们可以利用来做肠粉酱油，把酱油的全部料放入平底锅，因为平底锅大多都是不粘锅，这样就可以防止煮酱油过程中粘锅，中慢火煮开，糖溶了就可以了，美味的肠粉酱油完成了

步骤 6

开始煮水整肠粉，如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话，最好在盘刷一层油，因为我自家找不到大碟，所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜，我懒刷油

11小时前

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