火筵家常香酥排骨

步骤1/8

所有材料放在排骨里抓匀，然后腌制两个小时

步骤2/8

空气炸锅预热

步骤3/8

排骨双面刷油

步骤4/8

放入空气炸锅炸篮里

步骤5/8

然后选择180度，25分钟！

步骤6/8

中途可以抽出来，不停的晃动，翻面

步骤7/8

最后五分钟撒上白芝麻即可

1、排骨剁成小块放入盆中，然后加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状即可。

2、将腌制好的排骨捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

3、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片的把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。等到锅中油温升到6成热，再次下入排骨酥肉复炸30秒，这样可以让排骨酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

主料：排骨适量

辅料：红薯淀粉适量，面粉适量，土豆淀粉适量，蒜末适量，葱段适量，姜片适量，食用小苏打适量

调料：花椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量

做法步骤

1.排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。

2.放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。

3.抓匀腌制半小时。

4.一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。

5.放入一小勺食用油。

6.搅拌至油和面糊充份融合。

7.捡岀姜片和葱段，倒入调好的糊拌匀。

8.油温五成热放入排骨中小火炸六分钟。

9.捞岀。

10.油温再次升高至六成热复炸三分钟。

11.捞岀控油即可。

食材

肋排（300克）大蒜（4瓣）生姜（几片）

食用盐（适量）白胡椒粉（少许）

蚝油（1大勺）玉米淀粉（适量）

步骤1: 准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。

步骤2: 自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵。

步骤3: 将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。

步骤4: 稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。

步骤5: 然后加入清水将排骨清洗干净。

步骤6: 用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。

步骤7: 洗好的排骨挤干水分。

步骤8: 加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。

步骤9: 条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。

步骤10: 腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。

步骤11: 使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。

步骤12: 锅里放入适量食用油。

步骤13: 油温6成热时将排骨依次下锅。

步骤14: 中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。

步骤15: 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。

步骤16: 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。

用料：

排骨500克，大蒜15瓣，洋葱粒10克，青椒粒10克，红椒粒5克，盐适量克，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒1勺，小葱2根

姜3片，鸡蛋黄1个，玉米淀粉1勺，面粉

1勺

做法步骤：

步骤 1

准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡两个小时，中途换两次水，大蒜切末，青红椒洋葱切小粒

步骤 2

冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入盐，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均匀起粘性，放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时

步骤 3

把腌制好的排骨，挑出来放入蛋黄，淀粉，面粉

步骤 4

抓拌均匀

步骤 5

油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火，寖炸两分钟

步骤 6

然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油

步骤 7

锅里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有点金黄色时

步骤 8

就下入青红椒洋葱炒出香味

步骤 9

下入炸好的排骨，调入适量的盐，鸡精，翻炒均匀

步骤 10

即可出锅装盘

食材

排骨 （500克 ），姜 （1小块）

酱油 （1大勺），葱 （1棵）

五香粉 （1小勺 ），香油（ 1小勺 ）

盐 （适量），熟芝麻（ 1大勺 ）

油 （适量 ），味精 （少许）

1.先将葱切段，姜切片。 排骨切断。

2.过重放水煮开，放入排骨开锅后小火煮约20分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀腌制约三十分钟。

3.锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

4.锅中留约一两油，放入排骨、少许水、五香粉、用中火烧至汤汁将干时，放芝麻 、 味精、香油铲匀即可出锅了。

5.美味又好吃的火筵家常香酥排骨完成开吃了。