低盐酱油以什么为标准

盈白眼眸 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

你超有味 4星

共回答了419个问题采纳率：97.5% 评论

低盐酱油的标准：低盐酱油每100克酱油只含食盐9克以下，其他显味成分的含量基本与酱油相同。

过去酿制酱油的食盐水浓度在发酵后的1个月内不能低于15%，这是因为酱油酿造是开口发酵，在发酵的时候会混入有害微生物，所以要加浓度较高的食盐水抑制有害菌的繁殖。

随着技术的进步，采取添加酒精和多量的酵母的方法，即便使用15%以下的食盐水也可抑制有害微生物的繁殖。

11小时前

43

胭脂已過去 1星

共回答了106个问题 评论

酱油一般含盐量为15%~20%，低于15%的酱油不添加东西就存在保质问题。换算成钠的含量100g酱油中钠为6000mg~8000mg。

9小时前

23
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com