清汤炖羊蝎子的家常做法

用料:羊蝎子 365克，白萝卜 269克，大葱 20克，香葱 20克，生姜 6克清水 800克，食用盐 2克

做法步骤:

1、食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。

2、煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。

3、捞起冲水，滤

4、香葱、大葱、白萝卜清洗。

5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。

6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。

7、放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。

8、烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉

将买回来的羊蝎子剁成1.5厘米厚的块，放清水泡一泡，去除血水，大约3个小时后再把泡好的羊蝎子放入锅里加入凉水，加热烧开煮3.4分钟后捞出来控水备用，这个时候我们准备葱、姜、蒜、香叶、八椒、桂皮、胡椒粉、啤酒2瓶、盐、白糖1汤勺，我们准备一个大砂锅把控干水后的羊蝎子放入锅里，同时加入以上辅料和水，大火烧开10分钟后改成小火炖1个小时后即可。

先放盐有利于食物快速入味。也就是变咸。熟了就能吃了。但是会使食物本身的组织结构过早的被破坏掉。炖肉时就会显得肉缩水严重。这样的肉质也会比较老。相反，最后放盐更像是画龙点睛的魔术一样。这样炖出来的肉肉质软烂嫩。烫头浓郁并且富含肉质的风味。强烈建议炖羊肉时尝试一下。大锅大火加足水，羊蝎子丢进去。炖上一个上午。那简直了。注意在炖的时候什么都不加哦。凉水下锅！